Bienvenue

sur le site de Fabien Dunand

Les mains dans la com'

J'ai intitulé ce site « Les mains dans la com’ » parce que je les ai eues, d'une manière ou d'une autre, dès l'âge de 18 ans. Pigiste à la rubrique locale de journaux genevois pendant mes études de science politique, reporter à Radio suisse internationale, à Berne, producteur du journal du matin à la Radio suisse romande, chargé de cours sur les médias à l’Université de Genève, directeur-rédacteur en chef de 24 heures, conseiller en communication…

Avoir « Les mains dans la com’ » , formation doublée d’une expérience multiple – j’ai aussi été syndic de ma commune – m’a notamment permis de mener à bien de nombreux projets auprès d’institutions publiques, communales et cantonales, en Suisse romande.

Couverture du livre."Restaurant de l

En librairie

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

Fredy Girardet a marqué son temps. Il est à la gastronomie d’aujourd’hui ce que César Ritz est à l’hôtellerie de la Belle Époque. Il y a un avant et un après l’Hôtel de Ville de Crissier. Table d’exception, cuisine de légende, c’est autre chose encore qui fait de l’ancienne auberge que tenait son père, Benjamin Girardet, un restaurant unique au monde. C’est d’avoir inscrit son savoir-faire dans la durée, d’avoir toujours su conserver ses trois étoiles, la meilleure note au Gault & Millau et la reconnaissance unanime de ses pairs au travers d’une succession de chefs sans aucun lien de parenté entre eux.

Quatre chefs « triples étoilés », Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier, Franck Giovannini, qui se succèdent dans le même restaurant sans autre lien que l’excellence, c’est bien un cas unique dans l’histoire de la gastronomie. Depuis plus d’un demi-siècle, on cultive à Crissier la même philosophie de la cuisine, chaque chef réalisant à sa manière le mariage de l’immuable et de l’inédit dans les assiettes.
C’est cette fabuleuse histoire que ce livre raconte.

Portfolio

Passionné d’histoire et de politique, j’ai publié plusieurs ouvrages dans ce domaine, en particulier sur la Suisse et les Suisses. Mes autres publications s’intéressent à la gastronomie et aux voyages, dont un carnet sur la célèbre Route 66.

Présentation de quelques-unes de mes contributions au magazine suisse Plaisirs - Gastronomie et Voyages, auquel je collabore depuis son renouveau. L’occasion de belles rencontres avec des personnalités venues d’horizons très différents ou de réfléchir à l‘évolution des plaisirs de la table.

Le pouvoir politique n'a jamais été une sinécure. C'est devenu un piège de tous les instants dans le monde de l'information instantanée et du multimédia. D’où l’utilité d’avoir toujours en tête ou sous les yeux quelques conseils d’ami.

Bienvenue

sur le site de Fabien Dunand

Les main dans la com'

J'ai intitulé ce site « Les mains dans la com’ » parce que je les ai eues, d'une manière ou d'une autre, dès l'âge de 18 ans. Pigiste à la rubrique locale de journaux genevois pendant mes études de science politique, reporter à Radio suisse internationale, à Berne, producteur du journal du matin à la Radio suisse romande, chargé de cours sur les médias à l’Université de Genève, directeur-rédacteur en chef de 24 heures, conseiller en communication…

Avoir « Les mains dans la com’ » , formation doublée d’une expérience multiple – j’ai aussi été syndic de ma commune – m’a notamment permis de mener à bien de nombreux projets auprès d’institutions publiques, communales et cantonales, en Suisse romande.

En librairie

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

Fredy Girardet a marqué son temps. Il est à la gastronomie d’aujourd’hui ce que César Ritz est à l’hôtellerie de la Belle Époque. Il y a un avant et un après l’Hôtel de Ville de Crissier. Table d’exception, cuisine de légende, c’est autre chose encore qui fait de l’ancienne auberge que tenait son père, Benjamin Girardet, un restaurant unique au monde. C’est d’avoir inscrit son savoir-faire dans la durée, d’avoir toujours su conserver ses trois étoiles, la meilleure note au Gault & Millau et la reconnaissance unanime de ses pairs au travers d’une succession de chefs sans aucun lien de parenté entre eux.

Quatre chefs « triples étoilés », Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier, Franck Giovannini, qui se succèdent dans le même restaurant sans autre lien que l’excellence, c’est bien un cas unique dans l’histoire de la gastronomie. Depuis plus d’un demi-siècle, on cultive à Crissier la même philosophie de la cuisine, chaque chef réalisant à sa manière le mariage de l’immuable et de l’inédit dans les assiettes.
C’est cette fabuleuse histoire que ce livre raconte.

Portfolio

Portfolio

Passionné d’histoire et de politique, j’ai publié plusieurs ouvrages dans ce domaine, en particulier sur la Suisse et les Suisses. Mes autres publications s’intéressent à la gastronomie et aux voyages, dont un carnet sur la célèbre Route 66.

Présentation de quelques-unes de mes contributions au magazine suisse Plaisirs - Gastronomie et Voyages, auquel je collabore depuis son renouveau. L’occasion de belles rencontres avec des personnalités venues d’horizons très différents ou de réfléchir à l‘évolution des plaisirs de la table.

Le pouvoir politique n'a jamais été une sinécure. C'est devenu un piège de tous les instants dans le monde de l'information instantanée et du multimédia. D’où l’utilité d’avoir toujours en tête ou sous les yeux quelques conseils d’ami.

Bienvenuesur le site de Fabien Dunand

Les mains

dans la com'

J'ai intitulé ce site « Les mains dans la com’ » parce que je les ai eues, d'une manière ou d'une autre, dès l'âge de 18 ans. Pigiste à la rubrique locale de journaux genevois pendant mes études de science politique, reporter à Radio suisse internationale, à Berne, producteur du journal du matin à la Radio suisse romande, chargé de cours sur les médias à l’Université de Genève, directeur-rédacteur en chef de 24 heures, conseiller en communication…

Avoir « Les mains dans la com’ » , formation doublée d’une expérience multiple – j’ai aussi été syndic de ma commune – m’a notamment permis de mener à bien de nombreux projets auprès d’institutions publiques, communales et cantonales, en Suisse romande.

Couverture du livre."Restaurant de l

En librairie

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

Fredy Girardet a marqué son temps. Il est à la gastronomie d’aujourd’hui ce que César Ritz est à l’hôtellerie de la Belle Époque. Il y a un avant et un après l’Hôtel de Ville de Crissier. Table d’exception, cuisine de légende, c’est autre chose encore qui fait de l’ancienne auberge que tenait son père, Benjamin Girardet, un restaurant unique au monde. C’est d’avoir inscrit son savoir-faire dans la durée, d’avoir toujours su conserver ses trois étoiles, la meilleure note au Gault & Millau et la reconnaissance unanime de ses pairs au travers d’une succession de chefs sans aucun lien de parenté entre eux.

Quatre chefs « triples étoilés », Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier, Franck Giovannini, qui se succèdent dans le même restaurant sans autre lien que l’excellence, c’est bien un cas unique dans l’histoire de la gastronomie. Depuis plus d’un demi-siècle, on cultive à Crissier la même philosophie de la cuisine, chaque chef réalisant à sa manière le mariage de l’immuable et de l’inédit dans les assiettes.
C’est cette fabuleuse histoire que ce livre raconte.

Portfolio

Livres publiés par Fabien Dunand

Passionné d’histoire et de politique, j’ai publié plusieurs ouvrages dans ce domaine, en particulier sur la Suisse et les Suisses. Mes autres publications s’intéressent à la gastronomie et aux voyages, dont un carnet sur la célèbre Route 66.

Couvertures de Plaisirs Magazine - Gastronomie et voyage

Présentation de quelques-unes de mes contributions au magazine suisse Plaisirs - Gastronomie et Voyages, auquel je collabore depuis son renouveau. L’occasion de belles rencontres avec des personnalités venues d’horizons très différents ou de réfléchir à l‘évolution des plaisirs de la table.

Divers conseils d

Le pouvoir politique n'a jamais été une sinécure. C'est devenu un piège de tous les instants dans le monde de l'information instantanée et du multimédia. D’où l’utilité d’avoir toujours en tête ou sous les yeux quelques conseils d’ami.