Plaisirs Magazine

Plaisirs - Gastronomie et Voyages est un magazine suisse qui paraît six fois par an. J’y collabore régulièrement. Vous trouverez ici quelques-unes de mes dernières contributions à cette revue. Dans la série « A la table de… », ces contributions sont l’occasion de belles rencontres avec des personnalités venues d’horizons très différents : artistes, artisans, politiques, professionnels des métiers de bouche…

D’autre séries – par exemple « Dernières nouvelles de nos assiettes » - permettent de réfléchir à l‘évolution des plaisirs de la table et de la convivialité dans notre société.

Vous pouvez aussi visiter le site du magazine www. plaisirsmagazine.ch et vous y abonner.

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Plaisirs No 354 Mars - Avril 2021

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une leçon de vie

Plaisirs Magazine consacré au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier

Il était temps d’évoquer, par le texte et les photos, l’histoire de l’Hôtel de Ville de Crissier, ce « temple » de la gastronomie qui a vu cinq chefs d’exception prendre sa destinée en mains. Une histoire unique au monde que raconte Fabien Dunand dans un livre, richement illustré mais aussi le récit photographique d’une journée dans les cuisines de ce restaurant triplement étoilé. Un témoignage, sans concession, de plus de 60 ans dévolus à la recherche de la perfection.

Que se cache-t-il derrière le succès phénoménal du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier ? Que peut-on retenir de l’exemple des cuisiniers d’exception qui s’y sont succédé depuis maintenant plus de 65 ans ? Y a-t-il quelques constantes qui permettent de comprendre ce qui a opéré dans cette auberge devenue phare de la gastronomie internationale ?

Portfolio

À la table de ...

À la table de Jean-Marc Soldati

À la table de

Jean-Marc Soldati
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Plaisirs No 365

Décembre 2022-Janvier 2023

La fleur de sel - Carlo Crisci

Fleur de Sel

Carlo Crisci
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Plaisirs No 364

Novembre-Décembre 2022

Jérémy Desbraux au Noirmont

Jérémy Desbraux

au Noirmont
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Plaisirs No 363

Septembre-Octobre 2022