Livres

Mes livres portent la trace de mon intérêt pour l’histoire, la politique, la gastronomie et les voyages. J’ai ainsi écrit plusieurs ouvrages sur la Suisse et les Suisses, le premier d’entre eux combinant faits, statistiques, sondages et un peu d’humour pour en faire un portrait du Suisse moyen : « Dessine-moi un Suisse » (1987).

Ma thèse de doctorat porte sur les décisions du Général de Gaulle qui ont débouché sur l’indépendance de l’Algérie en 1962 et les conditions qu’il a dû remplir pour y parvenir (1977).

Mes autres ouvrages s’intéressent à la gastronomie et aux voyages. Cette série comprend un carnet de voyage accompli avec des amis sur la célèbre Route 66, qui mène de Chicago aux plages de Santa Monica, près de Los Angeles (2012).

J’ai également eu la chance de raconter une histoire unique au monde, celle du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, où quatre chefs triplement étoilés, Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier et Franck Giovannini se sont succédé depuis plus de 65 ans (2021).

Actuellement en librairie

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

En 1955 Benjamin Girardet, alors chef de cuisine du restaurant Central Bellevue, à Lausanne, et sa femme Georgette, reprennent le café de l’Hôtel-de-Ville à Crissier, le village natal de Benjamin. Leur volonté est alors d’y offrir une cuisine classique, destinée à mettre en valeur les spécialités locales. Ils sont rapidement rejoints par leur fils Fredy Girardet, alors apprenti cuisinier.

Lors du décès de Benjamin en 1965, son fils, sa femme et sa mère rachètent le bâtiment à la commune de Crissier. Leur ambition est alors de proposer une cuisine d’excellence. Cinq ans plus tard, le café communal est transformé en restaurant gastronomique.

Au sein du restaurant, Fredy Girardet obtient rapidement plusieurs récompenses professionnelles, telle que la Clé d’or Gault-Millau en 1975, trois étoiles au Michelin, la note de 19,5 au Gault-Millau, ou le titre de « Meilleur chef du monde » en 1986. En 1989, Fredy Girardet est consacré « Cuisinier du siècle » par Gault et Millau, aux côtés de Paul Bocuse et Joël Robuchon.

Le 1er décembre 1996, Girardet remet le Restaurant de l’Hôtel de Ville à son chef de cuisine Philippe Rochat. Le restaurant perd temporairement sa 3e étoile au Guide Michelin, qu’il retrouve en 1997. En 1999, il reçoit le titre de « Cuisinier de l’année » décerné par le Gault&Millau suisse.

Au printemps 2012, Benoît Violier, chef de cuisine de Philippe Rochat depuis 1999, succède à ce dernier. En octobre 2012, le guide Gault et Millau (édition suisse) lui décerne le titre de « Cuisinier de l’année 2013 ». En 2016, La Liste lui décerne le titre de « Meilleur restaurant du monde ».

Après le décès de Benoît Violier en janvier 2016, Brigitte Violier, nouvelle directrice de l’établissement, conforte Franck Giovannini à son poste de chef de cuisine qu’il occupe depuis 2012. En octobre 2016, le Guide Michelin décerne 3 Étoiles au Restaurant de l’Hôtel de Ville et le Gault & Millau la note de 19/20, pour l’année 2017, faisant de Franck Giovannini le quatrième chef triplement étoilé à Crissier. Durant l’été 2018 Franck Giovannini et son épouse Stéphanie prennent la direction de l’établissement.

Autres publications

Histoire, politique, gastronomie, voyages.

Livre catégorie politique : "Une conseillère d’État ne devrait pas dire ça"

Une conseillère d’État

ne devrait pas dire ça

Editions Attinger SA

Mai 2019

Livre catégorie voyage: "Envie d

Envie d'Islande

-

Editions Attinger SA

Mai 2016

Livre catégorie politique : "François Lachat - Bâtisseur d

François Lachat

Bâtisseur d'État

Editions Attinger SA

Décembre 2015

Livre catégorie voyage: "Envie d

Envie d' Australie

_

Editions Attinger SA

Janvier 2015

Livre catégorie gastronomie : "À la table de ..."

À la table de ...

-

Editions Attinger SA

Décembre 2013

Livre catégorie voyage: "Route 66 - Mythique itinéraire"

Route 66

Mythique itinéraire

Editions Favre SA

Décembre 2012

Livre catégorie sciences sociales : "Le modèle suisse"

Le modèle suisse

-

Editions Payot

Avril 1991

Livre catégorie Sciences sociales : "Dessine -moi un Suisse"

Dessine-moi un Suisse

-

Editions 24 heures

Janvier 1987

 Livre catégorie politique : "L

L' indépendance

de l'Algérie

Editions P. Lang

Janvier 1977

Livres

Mes livres portent la trace de mon intérêt pour l’histoire, la politique, la gastronomie et les voyages. J’ai ainsi écrit plusieurs ouvrages sur la Suisse et les Suisses, le premier d’entre eux combinant faits, statistiques, sondages et un peu d’humour pour en faire un portrait du Suisse moyen : « Dessine-moi un Suisse » (1987).

Ma thèse de doctorat porte sur les décisions du Général de Gaulle qui ont débouché sur l’indépendance de l’Algérie en 1962 et les conditions qu’il a dû remplir pour y parvenir (1977).

Mes autres ouvrages s’intéressent à la gastronomie et aux voyages. Cette série comprend un carnet de voyage accompli avec des amis sur la célèbre Route 66, qui mène de Chicago aux plages de Santa Monica, près de Los Angeles (2012).

J’ai également eu la chance de raconter une histoire unique au monde, celle du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, où quatre chefs triplement étoilés, Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier et Franck Giovannini se sont succédé depuis plus de 65 ans (2021).

Actuellement en librairie

Restaurant

de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

HotelCrissierEn 1955 Benjamin Girardet, alors chef de cuisine du restaurant Central Bellevue, à Lausanne, et sa femme Georgette, reprennent le café de l’Hôtel-de-Ville à Crissier, le village natal de Benjamin. Leur volonté est alors d’y offrir une cuisine classique, destinée à mettre en valeur les spécialités locales. Ils sont rapidement rejoints par leur fils Fredy Girardet, alors apprenti cuisinier.

Lors du décès de Benjamin en 1965, son fils, sa femme et sa mère rachètent le bâtiment à la commune de Crissier. Leur ambition est alors de proposer une cuisine d’excellence. Cinq ans plus tard, le café communal est transformé en restaurant gastronomique.

Au sein du restaurant, Fredy Girardet obtient rapidement plusieurs récompenses professionnelles, telle que la Clé d’or Gault-Millau en 1975, trois étoiles au Michelin, la note de 19,5 au Gault-Millau, ou le titre de « Meilleur chef du monde » en 1986. En 1989, Fredy Girardet est consacré « Cuisinier du siècle » par Gault et Millau, aux côtés de Paul Bocuse et Joël Robuchon.

Le 1er décembre 1996, Girardet remet le Restaurant de l’Hôtel de Ville à son chef de cuisine Philippe Rochat. Le restaurant perd temporairement sa 3e étoile au Guide Michelin, qu’il retrouve en 1997. En 1999, il reçoit le titre de « Cuisinier de l’année » décerné par le Gault&Millau suisse.

Au printemps 2012, Benoît Violier, chef de cuisine de Philippe Rochat depuis 1999, succède à ce dernier. En octobre 2012, le guide Gault et Millau (édition suisse) lui décerne le titre de « Cuisinier de l’année 2013 ». En 2016, La Liste lui décerne le titre de « Meilleur restaurant du monde ».

Après le décès de Benoît Violier en janvier 2016, Brigitte Violier, nouvelle directrice de l’établissement, conforte Franck Giovannini à son poste de chef de cuisine qu’il occupe depuis 2012. En octobre 2016, le Guide Michelin décerne 3 Étoiles au Restaurant de l’Hôtel de Ville et le Gault & Millau la note de 19/20, pour l’année 2017, faisant de Franck Giovannini le quatrième chef triplement étoilé à Crissier. Durant l’été 2018 Franck Giovannini et son épouse Stéphanie prennent la direction de l’établissement.

Autres publications

Histoire, politique,
gastronomie, voyages.

Livre catégorie politique : "Une conseillère d’État ne devrait pas dire ça"

Une conseillère d’État

ne devrait pas dire ça

Editions Attinger SA

Mai 2019

Livre catégorie voyage: "Envie d

Envie d'Islande

-

Editions Attinger SA

Mai 2016

Livre catégorie politique : "François Lachat - Bâtisseur d

François Lachat

Bâtisseur d'État

Editions Attinger SA

Décembre 2015

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Envie d' Australie

_

Editions Attinger SA

Janvier 2015

Livre catégorie gastronomie : "À la table de ..."

À la table de ...

-

Editions Attinger SA

Décembre 2013

Livre catégorie voyage: "Route 66 - Mythique itinéraire"

Route 66

Mythique itinéraire

Editions Favre SA

Décembre 2012

Livre catégorie sciences sociales : "Le modèle suisse"

Le modèle suisse

-

Editions Payot

Avril 1991

Livre catégorie Sciences sociales : "Dessine -moi un Suisse"

Dessine-moi

un Suisse

Editions 24 heures

Janvier 1987

 Livre catégorie politique : "L

L' indépendance

de l'Algérie

Editions P. Lang

Janvier 1977

Livres

Mes livres portent la trace de mon intérêt pour l’histoire, la politique, la gastronomie et les voyages. J’ai ainsi écrit plusieurs ouvrages sur la Suisse et les Suisses, le premier d’entre eux combinant faits, statistiques, sondages et un peu d’humour pour en faire un portrait du Suisse moyen : « Dessine-moi un Suisse » (1987).

Ma thèse de doctorat porte sur les décisions du Général de Gaulle qui ont débouché sur l’indépendance de l’Algérie en 1962 et les conditions qu’il a dû remplir pour y parvenir (1977).

Mes autres ouvrages s’intéressent à la gastronomie et aux voyages. Cette série comprend un carnet de voyage accompli avec des amis sur la célèbre Route 66, qui mène de Chicago aux plages de Santa Monica, près de Los Angeles (2012).

J’ai également eu la chance de raconter une histoire unique au monde, celle du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier, où quatre chefs triplement étoilés, Fredy Girardet, Philippe Rochat, Benoît Violier et Franck Giovannini se sont succédé depuis plus de 65 ans (2021).

Couverture du livre."Restaurant de l

Actuellement en librairie

Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier

Une histoire unique au monde

En 1955 Benjamin Girardet, alors chef de cuisine du restaurant Central Bellevue, à Lausanne, et sa femme Georgette, reprennent le café de l’Hôtel-de-Ville à Crissier, le village natal de Benjamin. Leur volonté est alors d’y offrir une cuisine classique, destinée à mettre en valeur les spécialités locales. Ils sont rapidement rejoints par leur fils Fredy Girardet, alors apprenti cuisinier.

Lors du décès de Benjamin en 1965, son fils, sa femme et sa mère rachètent le bâtiment à la commune de Crissier. Leur ambition est alors de proposer une cuisine d’excellence. Cinq ans plus tard, le café communal est transformé en restaurant gastronomique.

Au sein du restaurant, Fredy Girardet obtient rapidement plusieurs récompenses professionnelles, telle que la Clé d’or Gault-Millau en 1975, trois étoiles au Michelin, la note de 19,5 au Gault-Millau, ou le titre de « Meilleur chef du monde » en 1986. En 1989, Fredy Girardet est consacré « Cuisinier du siècle » par Gault et Millau, aux côtés de Paul Bocuse et Joël Robuchon.

Le 1er décembre 1996, Girardet remet le Restaurant de l’Hôtel de Ville à son chef de cuisine Philippe Rochat. Le restaurant perd temporairement sa 3e étoile au Guide Michelin, qu’il retrouve en 1997. En 1999, il reçoit le titre de « Cuisinier de l’année » décerné par le Gault&Millau suisse.

Au printemps 2012, Benoît Violier, chef de cuisine de Philippe Rochat depuis 1999, succède à ce dernier. En octobre 2012, le guide Gault et Millau (édition suisse) lui décerne le titre de « Cuisinier de l’année 2013 ». En 2016, La Liste lui décerne le titre de « Meilleur restaurant du monde ».

Après le décès de Benoît Violier en janvier 2016, Brigitte Violier, nouvelle directrice de l’établissement, conforte Franck Giovannini à son poste de chef de cuisine qu’il occupe depuis 2012. En octobre 2016, le Guide Michelin décerne 3 Étoiles au Restaurant de l’Hôtel de Ville et le Gault & Millau la note de 19/20, pour l’année 2017, faisant de Franck Giovannini le quatrième chef triplement étoilé à Crissier. Durant l’été 2018 Franck Giovannini et son épouse Stéphanie prennent la direction de l’établissement.

Autres publications

Histoire, politique, gastronomie, voyages.

Livre catégorie politique : "Une conseillère d’État ne devrait pas dire ça"

Une conseillère d’État ne devrait pas dire ça

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Mai 2019

Livre catégorie voyage: "Envie d

Envie d'Islande

Editions Attinger SA

Mai 2016

Livre catégorie politique : "François Lachat - Bâtisseur d

François Lachat

Bâtisseur d'État

Editions Attinger SA

Décembre 2015

Livre catégorie voyage: "Envie d

Envie d' Australie

Editions Attinger SA

Janvier 2015

Livre catégorie gastronomie : "À la table de ..."

À la table de ...

Editions Attinger SA

Décembre 2013

Livre catégorie voyage: "Route 66 - Mythique itinéraire"

Route 66

Mythique itinéraire

Editions Favre SA

Décembre 2012

Livre catégorie sciences sociales : "Le modèle suisse"

Le modèle suisse

Editions Payot

Avril 1991

Livre catégorie Sciences sociales : "Dessine -moi un Suisse"

Dessine-moi

un Suisse

Editions 24 heures

Janvier 1987

 Livre catégorie politique : "L

L' indépendance

de l'Algérie

Editions P. Lang

Janvier 1977