Plaisirs Magazine
Plaisirs - Gastronomie et Voyages est un magazine suisse qui paraît six fois par an. J’y collabore régulièrement. Vous trouverez ici quelques-unes de mes dernières contributions à cette revue. Dans la série « A la table de… », ces contributions sont l’occasion de belles rencontres avec des personnalités venues d’horizons très différents : artistes, artisans, politiques, professionnels des métiers de bouche…
D’autre séries – par exemple « Dernières nouvelles de nos assiettes » - permettent de réfléchir à l‘évolution des plaisirs de la table et de la convivialité dans notre société.
Vous pouvez aussi visiter le site du magazine www. plaisirsmagazine.ch et vous y abonner.
Restaurant de l'Hôtel de Ville de Crissier
Une leçon de vie
Plaisirs Magazine consacré au Restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier
Il était temps d’évoquer, par le texte et les photos, l’histoire de l’Hôtel de Ville de Crissier, ce « temple » de la gastronomie qui a vu cinq chefs d’exception prendre sa destinée en mains. Une histoire unique au monde que raconte Fabien Dunand dans un livre, richement illustré mais aussi le récit photographique d’une journée dans les cuisines de ce restaurant triplement étoilé. Un témoignage, sans concession, de plus de 60 ans dévolus à la recherche de la perfection.
Que se cache-t-il derrière le succès phénoménal du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier ? Que peut-on retenir de l’exemple des cuisiniers d’exception qui s’y sont succédé depuis maintenant plus de 65 ans ? Y a-t-il quelques constantes qui permettent de comprendre ce qui a opéré dans cette auberge devenue phare de la gastronomie internationale ?
Portfolio
À la table de ...
Rencontre avec
Sylvie Gonin
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Plaisirs No 366
Février-Mars 2023
