Il était temps d’évoquer, par le texte et les photos, l’histoire de l’Hôtel de Ville de Crissier, ce « temple » de la gastronomie qui a vu cinq chefs d’exception prendre sa destinée en mains. Une histoire unique au monde que raconte Fabien Dunand dans un livre, richement illustré mais aussi le récit photographique d’une journée dans les cuisines de ce restaurant triplement étoilé. Un témoignage, sans concession, de plus de 60 ans dévolus à la recherche de la perfection.

Que se cache-t-il derrière le succès phénoménal du restaurant de l’Hôtel de Ville de Crissier ? Que peut-on retenir de l’exemple des cuisiniers d’exception qui s’y sont succédé depuis maintenant plus de 65 ans ? Y a-t-il quelques constantes qui permettent de comprendre ce qui a opéré dans cette auberge devenue phare de la gastronomie internationale ?